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維霖診所曹為霖醫生

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四、紅燒乳鴿:

 

 

凡是嚐過一口就會不能自休、深深的愛上在口中皮脆彈牙的絕妙滋味!

將乳鴿泡入應用小茴香、八角等香料調製而成的滷水先醃製入味,再以低溫煮至半熟,掏出先淋上醋水後晾乾,最後再將之炸熟,外皮酥脆肉質鮮嫩,乳鴿的香氣餘韻從舌尖散播味蕾。

3、頤宮黃金鮑魚炆飯:

 

選用口感佳、易吸附湯汁的泰國米作為基底,取原隻頂級鮑魚以老母雞高湯、後腿肉等食材先烹煮備用,接著在煮米過程當中加入干貝、花菇、雞肉丁與海參丁,並與鮑魚汁一同燜熟,每顆米粒都吸飽甘香的鮑魚汁,再放上鮮嫩鮑魚,用料矜貴,色香味俱佳。

 

叉燒肉質細緻,且因麥芽糖出現晶亮光澤,入口滑順、鹹中帶甜的風味,也使其成為燒臘中的經典。

先使用主廚特製叉燒醬醃製後,接著進爐烤約30分鐘,最後淋上麥芽糖而成。

主廚特殊挑選「梅頭肉」部位做叉燒肉。


君品酒店頤宮_頤宮叉燒皇


君品酒店頤宮_脆皮先知鴨

陣陣鴨香飄來,搭配頤宮中餐廳辦事人員上菜時吟唱的詩詞,佈滿聽覺、嗅覺及味覺的感官享受實足讓人陶醉。

皮脆肉嫩的先知鴨香氣逼人,進口時鴨皮與鴨肉化在口中,整隻鴨軟嫩到連骨頭都能一路下肚。採用發展28天的幼鴨插足多種中藥材醃製兩天,風乾完成後放進傳統港式掛爐中燒烤約40分鐘,上桌前再淋上熱油連結外皮酥脆。

以大文豪蘇軾《惠崇春江曉景》中「春江水暖鴨先知」定名的「先知鴨」,一向是君品酒店頤宮中餐廳相當受迎接的超人氣摒擋,以蘇軾詩詞付與此道招牌摒擋與眾分歧的浪漫與文藝氣味。

一.脆皮先知鴨:

 

2、頤宮叉燒皇:

 

 

 

主廚選用發展於嚴寒區域、體型龐大的帝王蟹與沙公,先將螃蟹蒸熟後放涼,再分別拆出蟹肉,接著插手西班牙火腿、洋蔥、培根與蘑菇等餡料做成蟹肉餡,最後釀入蟹蓋再鋪上麵包粉,進烤箱烤至金黃色,新穎肥美的蟹肉鮮嫩有彈性,口感雋永溫潤。

 

※.頤宮五大必吃──

5、古法焗蟹蓋:

 


頤宮中餐廳行政主廚陳泰榮


頤宮中餐廳行政主廚陳偉強

感謝也一向以來支持頤宮的賓客,將來也會持續致力於提拔摒擋、服務與餐飲文化交流,供應賓客完整的餐飲體驗。也感激各界帶來的善人緣,才有目下當今頤宮的成績,讓台灣美食再度躍上國際。自開幕以來,所有來自各界的支撐、激勵、指教、鼓動皆是滴水之恩,頤宮必以泉湧之心,勉力不懈來回報各界對頤宮的一定。

頤宮示意,即使受到疫情影響,頤宮依然秉持初志,做值得做的事。

菜色嚴選各類當令食材,供給廣東摒擋、精致吃茶品茗點心或經典筵席名菜,除連霸五年米其林三星殊榮外,還獲選兩岸美食論壇十臺甫店殊榮。

頤宮位於君品酒店17樓,餐廳具林林總總的瓷器和仿古書畫,情況展現傳統又具現代格調,頤宮有6間中法美學融會的私密貴賓包廂。


頤宮中餐廳廳景


頤宮中餐廳包廂


 

台灣獨一米其林三星,也是今朝留任五屆米其林餐廳──君品酒店頤宮中餐廳,對於頤宮而言,是實足的一定,頤宮中餐廳廚藝團隊,由行政雙主廚陳偉強、陳泰榮掌杓,兩位一同默示,連續五年取得米其林三星肯定,要感激的是團隊裡每位廚師和辦事同仁,因為有團隊上下的齊心合作,才能提供最高品質的餐飲體驗給每位賓客。

圖片:君品酒店供應

【旅遊經 洪書瑱報道】


米其林三星頒獎:行政雙主廚陳偉強、陳泰榮(攝影:洪書瑱)

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